Η Κατερίνα Μητσιοπούλου είναι παιδί πολύτεκνης οικογένειας, κόρη του Παναγιώτη και της Χριστίνας Μητσιοπούλου από το Βαλτέτσι, οι οποίοι δραστηριοποιούνται επιχειρηματικά στην Αρκαδία, και είναι σύζυγος του Κωνσταντίνου Κολοβού με τον οποίο έχουν τρία παιδιά τη Ζαχαρένια, τη Χριστίνα και τη Μελίνα.

Δραστηριοποιείται ως ελεύθερη επαγγελματίας στον τομέα του εμπορίου και της διαφήμισης και είναι Γραμματέας του Συλλόγου Τριτέκνων Αρκαδίας.